Quels sont les Blobs blanches dans une bouteille d'huile d'olive?

April 5

Quels sont les Blobs blanches dans une bouteille d'huile d'olive?


Une bouteille d'huile d' olive conservé dans un garde - manger ou réfrigérateur peut parfois développer des taches blanches étranges en elle. Cela peut ressembler à l'huile est gâté, mais ces taches blanches sont végétales naturelles boulettes de cire. Leur apparence est à la fois inoffensive et même attendue dans de nombreuses variétés d'huile d' olive refroidie.

Identification

Alors que certaines personnes trouvent blanches "blobs" dans l'huile d'olive, d'autres trouvent des formations blanches qui ressemblent plus à des sédiments ou d'une simple brume. En fonction des qualités et de la température de l'huile d'olive, l'huile peut avoir des touffes gluantes, épaisse cristallisation blanche ou des tourbillons qui ressemblent à des blancs d'oeufs. La couleur blanche dans l'huile ne signifie pas la détérioration. disparaissent lorsque l'huile est chauffée à une température plus élevée de ces incohérences blanches.

Causes

Olives, comme beaucoup de fruits, ont la cire sur leur épiderme pour les protéger contre les insectes. La cire reste sur les olives lorsque le fruit est refroidi ou "hivernisé." Lorsque l'huile est pas d'hiver, la cire agglutiner et coaguler lorsque l'huile est réfrigéré ou refroidi. Il apparaîtra dans l'huile comme une brume blanche, ou en petites touffes blanches près du fond de la bouteille. Ainsi, les taches de cire ne signifie pas que d'olive bouteille d'huile n'a pas été d'hiver. Les taches disparaîtront si l'huile d'olive est réchauffé. L'huile d'olive stockée à environ 10 degrés Celsius ne se développera pas opacification blanc ou des touffes.

Wintérisation

producteurs d'huile d'olive hiverner leurs produits parce que de nombreux clients hésitent à l'huile d'olive avec de la brume ou des taches. Cela est regrettable car winterisation conduit à l'huile d'olive ayant une saveur moins riche que l'huile non d'hiver. l'huile d'olive d'hiver est en fait utilisé dans de nombreuses sauces et vinaigrettes en raison de sa saveur douce. Il permet aux épices d'une sauce à venir à travers plus fort.

Taches sur Olives

variétés sélectionnées d'olives peuvent parfois avoir des taches blanches sur eux, bien que ceux-ci ont aucun rapport avec les taches blanches dans l'huile d'olive. olives Reine ont une teneur particulièrement élevée en sucre qui provoque les olives ont un processus de fermentation particulièrement forte. Ce processus se traduit par des taches blanches sur les olives. Chose intéressante, les olives de reine développent des taches blanches parce qu'ils ne contiennent pas assez d'huile d'olive, ce qui aiderait à prévenir le processus de fermentation.