Puis-je utiliser une mandoline pour faire des frites de gaufres?

August 25

Puis-je utiliser une mandoline pour faire des frites de gaufres?


Une mandoline vous donnera le succès à faire des frites de gaufres; en fait, il est le seul moyen d'obtenir des résultats cohérents. Pourtant , tous les mandolines sont créés égaux, et seulement quelques - uns ont des lames interchangeables. Parmi eux, seuls quelques - uns viennent avec une lame ondulée qui peut couper une tranche striée, comme les chips Ruffles. Parmi ces quelques mandolines, la lame ondulée est normalement assez peu profonde, coupe une gaufre délicate par opposition à ces super - gaufres trouvées à Chick-fil-A.

Définition

Puis-je utiliser une mandoline pour faire des frites de gaufres?


Une mandoline est un outil de cuisine qui est fondamentalement une planche avec une lame très aiguisée fixée au centre. Certains ont une poignée pour les tenir, mais la plupart ont dépliables pieds qui permettent d'espace pour la chute du produit entre le conseil et la surface de travail. Tous les mandolines sont conçus pour couper des tranches super-minces et sont créés pour obtenir des résultats parfaitement cohérents. Chefs utilisent mandolines dans les cuisines professionnelles pour leur vitesse et de cohérence, et l'instrument a attiré l'attention de nombreux chefs à domicile pour obtenir ces résultats à la maison.

Histoire

Dans le premier livre de cuisine illustré, à partir de 1570 par Bartolomeo Scappi, était un dessin d'une carte avec une lame utilisée pour couper l'alimentation. Le legs a été nommé plus tard une mandoline, car il a été joué par les cuisiniers de manière similaire à la façon dont un instrument de mandoline est joué. Comme le temps passait, la mandoline a été remanié pour le rendre plus sûr avec les jambes pour le maintenir en place et les gardes de tenir la nourriture pour éviter les coupures. frites Waffle, quant à lui, ne sont pas brevetées jusqu'en 1996 lorsque cinq sociétés de pommes de terre de congélation revendiquent à la délicatesse dans le même temps. Ils sont apparus dans les restaurants dès 1935.

Mises à jour

Sur les versions mises à jour, des lames de mandoline peuvent être ajustées pour produire différentes épaisseurs de coupes. lames verticales amovibles créent des coupes à frire julienne ou en français. Certains ont une lame horizontale amovible qui peut être droite ou dentelée, striée. Traditionnellement, cette lame horizontale est droite, mais les modèles sont fabriqués avec un V-lame. La forme de V de cette lame redistribue la pression sur la nourriture permettant des aliments mous, comme les tomates, pour être facilement coupé en tranches.

Faire Fries Waffle

Assurez-vous que la mandoline vous achetez a une lame striée et l'insérer dans la mandoline selon les instructions du fabricant. Pour faire des frites de gaufres, tenir une extrémité d'une pomme de terre nettoyée ou pelées dans votre paume et, en gardant vos doigts recourbés loin de la lame, exécutez la pomme de terre vers le bas de la pente de la mandoline, à travers la lame. Tourner les pommes de terre de 90 degrés et qui descendent la pente à nouveau. En vertu de la mandoline, vous aurez vos premiers alevins de gaufres. L'épaisseur dépend de la lame.