four à pizza à gaz vs électrique four à pizza

May 27

four à pizza à gaz vs électrique four à pizza


Le four à pizza est très probablement la pièce la plus importante de l' équipement que vous allez acheter pour votre restaurant de pizza. Tout sur ​​votre entreprise dépend de votre four, de la rapidité et la facilité d'utilisation à la qualité du produit final. Décider du type de pizza que vous voulez servir, et il sera plus facile de décider quel type de four à installer.

Coût

Le coût est pas le seul facteur important au moment de décider sur un type de four à pizza, mais il est significatif. Fours à soles, qui sont principalement les fours à gaz, sont moins chers à l'achat pur et simple. Il y a des fours à soles électriques, mais ils ne sont pas largement utilisés dans l'entreprise. De loin, le four électrique le plus courant est le four à bande transporteuse. Ceux-ci peuvent coûter deux fois plus que les fours de plate-forme de gaz pour le set-up original qui se chargera de la même quantité de produit. Vérifiez avec le gaz local et fournisseurs d'électricité pour obtenir un coût annuel comparatif pour l'exécution de chaque type de four.

Facilité d'utilisation

fours à gaz de pont sont de main-d'œuvre dans la plupart des situations. Pizzas doivent être tournés tous les deux ou trois minutes pour assurer un brunissage de tous les côtés. Un membre de l'équipe doit être intensément conscient de l'état de chaque pizza à tout moment pour obtenir un produit homogène à partir d'un four à gaz. fours convoyeurs électriques sont la plupart du temps sans travail. Mettez la pizza et la bande transporteuse se porter à la fin. Sauf pour les commandes spéciales comme bien fait ou légèrement tartes cuits, il n'y a pas de travail supplémentaire jusqu'à ce que la pizza est prête à couper et boîte.

Outils

Les fours à gaz sont des fours à pizza classiques et peuvent être utilisés avec des écrans de pizza ou de pâte fixés directement sur la pierre à l'intérieur. fours électriques peuvent gérer des écrans de pizza ainsi que plat profond des plaques à pizza. Votre style de pizza souhaitée sera un facteur important dans la détermination du four à choisir.

Entraînement

Chaque employé de votre entreprise doit être formé, mais pas tous les fours nécessitent la même formation. fours électriques ne nécessitent que des compétences de base de pizza-faire, comme la tarte est simplement placé sur la bande transporteuse à une extrémité du four et ne nécessite aucune tendant jusqu'à ce qu'il soit terminé. Les fours à gaz ont besoin d'un employé dévoué à travailler comme une offre de pizza. Cette position de haute intensité a été comparé à un emploi de contrôleur aérien, parce que l'offre doit garder une trace de la position relative et la cuisson jusqu'à 32 pizzas à la fois.

Produit

La décision finale entre le gaz ou les fours à pizza électriques doit compter sur le produit que le four produit. Les fours électriques sont très bons pour les tartes produits en masse avec la saveur standardisée et une qualité fiable. Les fours à gaz sont plus spécialisés et de faire des commandes personnalisées plus facile, et ils ajoutent une saveur et une texture différente de la croûte.