Est-il préférable de cuire Steak sur le Stove Top ou dans le four?

April 7
Est-il préférable de cuire Steak sur le Stove Top ou dans le four?

Même une poêle en fonte très chaud ou la plaque chauffante ne peut pas répliquer un charbon de bois steak grillé, et la plupart des poulets de chair faites pour un usage domestique ne peuvent pas approcher les températures de leurs cousins ​​commerciaux. En fait, si elles sont poêlé sur un gril ou dans une poêle, finition steaks dans le four est la procédure d'exploitation standard pour de bons restaurants partout, pour une bonne raison. Employant votre cuisinière et four dans les résultats de conjonction dans le sear parfait et la tendresse de ce restaurant préparé steaks.

Équipement Envy

équipements de qualité commerciale est pas nécessaire de faire un grand steak. Gaz et électriques gammes ont chacun leurs avantages. Un top de gaz atteint généralement la chaleur plus élevée, mais un four électrique emploie la chaleur plus uniformément. Alors que toute une gamme bi-combustible - un sommet de gaz associé à un four électrique - est certes idéal pour la cuisson steak, les seules pièces absolument nécessaires d'équipement sont une poêle en fonte de bonne qualité et une gamme de tout type, tant comme source de chaleur est fiable.

Steak Sélection et préparation

Quel que soit le coupe de boeuf vous avez l'intention de faire cuire, choisissez steaks uniformément-marbrées qui sont au moins 1 pouce d'épaisseur, mais inférieur à 2. Environ une heure avant la cuisson, retirez vos steaks du réfrigérateur et leur permettre de se réchauffer à température ambiante. Placer les steaks réfrigérés directement sur la chaleur empêche l'effet desséchante et les résultats dans les steaks cuits inégalement. Généreusement saison, les steaks des deux côtés avec du sel et du poivre au goût.

Il commence à la Stove Top

Préchauffez votre four à 450 degrés Fahrenheit. Une fois que le four est prêt, chauffer une poêle légèrement huilée en fonte à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'huile commence à fumer légèrement. Ajouter le beurre à la poêle. Lorsque le beurre a fondu et la mousse diminue, ajouter vos steaks. Selon l'épaisseur de vos steaks, les saisir pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les deux côtés sont bien caramélisés.

Il Finitions dans le four

Transférer la poêle avec les steaks dans le four préchauffé. Par opposition à la finition des steaks sur le dessus de la cuisinière, les transférer vers le four arrête le brûlant au point idéal, permettant à l'intérieur du steak pour continuer la cuisson sans brûler l'extérieur. Selon l'épaisseur de vos steaks, ils devraient pas prendre plus de 7 minutes pour la cuisson moyen-rare. Retirez vos steaks du four et laissez-les reposer, lâchement recouvert d'une feuille d'aluminium, pendant environ 5 minutes avant de servir.