Différentes coupes de porc Explained

August 16

Différentes coupes de porc Explained


Le porc se réfère généralement à la viande de jeunes porcs de boucherie moins d' un an. Juste au sujet de l'ensemble du porc est utilisé comme nourriture. La tête, les pieds, les bajoues, la langue et ris de veau sont tous utilisés dans des recettes spéciales ou pour faire des saucisses. Mais les parties les plus couramment utilisés du porc sont les sections musculaires, ou des coupures. Ces coupes peuvent être de la viande pure, ou de la viande attachée à l' os. Il y a quatre différentes coupes de porc.

Cuts d'épaule

coupes d'épaule de porc offrent le plus haut niveau de graisse, ce qui rend la parfaite de la viande à rôtir ou braiser. coupes d'épaule comprennent les rôtis de lame et les steaks, les rôtis de pique-nique et des jarrets. Connu aussi comme Boston rôti, bifteck de palette vient de la partie haute de l'épaule de l'animal. Il peut être grillé ou tranché et grillé. La partie inférieure de l'épaule, ou des coupures de pique-nique, sont le plus souvent coupé en côtelettes ou de la viande hachée.

Cuts de longe

Le rein est la partie arrière du porc le long des deux côtés de la colonne vertébrale. Il comprend le filet, les plus maigres et les plus tendres coupe de viande de porc. Il fournit également les côtes de dos --- la nervure centrale rôti, os surlonge, centre de côtes désossé rôti et les rôtis désossées d'extrémité de nervure. Ces coupes tendres sont habituellement cuites en utilisant des méthodes de chaleur sèche, comme griller, rôtir, griller et frire.

Cuts latéraux

Les coupes latérales communes, aussi connu comme les coupes du ventre, sont spareribs de porc et le porc frais côté. Ils sont tendres et riches en matières grasses. Spareribs sont os des côtes longues avec une mince couche de viande à l'extérieur et entre les nervures. Ils sont le plus souvent préparés par griller, braiser, cuisson au four ou dans une mijoteuse. Le porc frais côté est le plus souvent salé et durcie pour devenir un côté de bacon, qui est ensuite coupé en tranches.

Cuts Leg

coupes de jambe de porc sont des jambes croupion et le dos du porc. Les coupes les plus courantes sont les escalopes et la patte arrière. Couper dans le milieu de la jambe, escalopes de porc sont parfois attendris avant la cuisson. La patte arrière dodu, ou jambon, est généralement fumé. Il est souvent découpé en trois sections: à l'intérieur, à l'extérieur et la pointe. Être une viande maigre, jambon est généralement cuit par la chaleur sèche, comme rôtir ou frire.