Comment Rôtir désossé de veau

December 19

Comment Rôtir désossé de veau


Rôti de veau désossé est un plat assez commun dans les cuisines italiennes, souvent en prenant la place de plus de veau piccata de main-d'œuvre, parmigiana, Marsala ou escalopes panées. Désossé veau fait un élégant plat principal qui peut être couplé avec de nombreux plats et des salades. Tranches minces et empilés sur une baguette italienne, rôti de veau désossée peut faire un sandwich pour des occasions moins formelles ou des déjeuners où la saveur est plus importante que la présentation.

Instructions

Preheat the oven to 177 degrees Celsius. 1 Préchauffer le four à 177 degrés Celsius.

Season the veal with sea salt or kosher salt and freshly ground black pepper to taste on all sides. 2 Assaisonner le veau avec du sel de mer ou de sel kasher et poivre noir fraîchement moulu au goût de tous les côtés.

Heat the butter over medium heat in a heavy-based sauté pan, until the butter begins to bubble. 3 Faire chauffer le beurre à feu moyen dans une poêle à fond épais, jusqu'à ce que le beurre commence à bouillonner. Ne laissez pas la fumée de beurre.

Add the veal roast to the sauté pan. 4 Ajouter le rôti de veau à la poêle à frire. Faire cuire le veau pendant une à deux minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que vous obtenez une coloration brun clair.

Transfer the boneless veal roast to a roasting rack inside a roasting pan. 5 Transférez le rôti de veau désossée à une grille à rôtir dans un plat à rôtir. Ajustez la grille de rôtissage de tenir fermement le rôti de veau en place.

Place a meat thermometer in the roast, with tip of the thermometer approximately in the centre of the roast. 6 Placez un thermomètre à viande dans le rôti, avec la pointe du thermomètre approximativement au centre du rôti.

Put the veal roast in the oven and cook it for 90 minutes or until the meat thermometer reads 71.1 degrees Celsius. 7 Mettez le rôti de veau dans le four et faire cuire pendant 90 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 71,1 degrés Celsius.

Remove the veal roast from the oven and allow it to cool for 10 minutes before slicing and serving. 8 Retirez le rôti de veau du four et laisser refroidir pendant 10 minutes avant de trancher et de servir.