Comment puis-je configurer une table de déjeuner pour un banquet?

August 30

Comment puis-je configurer une table de déjeuner pour un banquet?


Mise en place d' une table de déjeuner pour un banquet peut sembler une tâche ardue, mais ne vous inquiétez pas. Ça peut être fait. Selon Food Service Warehouse, "La nourriture à votre buffet devrait être organisé dans un ordre qui ressemble à l'expérience culinaire. Cela signifie que vous devriez normalement mis hors - d'œuvre, des salades et des soupes en premier, suivi par les entrées, plats d'accompagnement et de pains, avec le dessert à venir à la fin de la ligne de buffet ou même à une station dessert séparée (voir référence 1) ". Faire une table de déjeuner qui est agréable à l'œil et attire le déjeuner invités, transformant un banquet en un seul , ils se souviendront.

Instructions

Place the beverages near the beginning of the lunch table as guests like to mingle and start lunch with a glass of wine or cold beverage. 1 Placez les boissons près du début de la table du déjeuner comme invités aiment se rencontrer et commencer à déjeuner avec un verre de vin ou une boisson froide. Fournir un bar pour les boissons telles que le vin, la bière, soda ou de jus. Gardez beaucoup de glace disponibles.

Place utensils, plates, napkins, food and drinks in the order the lunch guests will use them. 2 Placez les ustensiles, assiettes, serviettes, de la nourriture et des boissons dans l'ordre les repas invités vont les utiliser. Fournir tout ce qu'un client aura besoin pour empêcher un client de revenir à la table du déjeuner parce qu'ils ont oublié quelque chose. Mettez les assiettes, les ustensiles et les serviettes à la tête de la table du déjeuner.

Keep salad, soup and appetizers together. 3 Gardez la salade, de la soupe et des amuse - gueule ensemble. Placez le plat principal suivant, suivi par des petits pains. Assurez-vous que les sauces à salade, croûtons et poivre concassé sont entourant les saladiers. Collez les condiments corrects à proximité du plat qu'ils vont avec, comme le rôti de boeuf avec un bol de sauce au raifort et le beurre près du pain. Gardez les tranches de pain près du pain de viande et des frites près de la trempette.

Keep napkins available at both ends of the table, including the table the guest will eat. 4 Gardez les serviettes disponibles aux deux extrémités de la table, y compris la table l'invité va manger. Fournir de grandes pinces pour la vaisselle et garder un ensemble supplémentaire disponible pour chaque plat. Gardez des plats chauds au chaud en les laissant dans les unités de chauffage.

Display the dessert portion of the lunch at the end of the lunch table or on its own table. 5 Affichez la portion de dessert du déjeuner à la fin de la table de déjeuner ou de sa propre table. Créez un tableau coloré de desserts pour donner le déjeuner clients une variété. Empilez les desserts sur un niveau à trois niveaux pour économiser l'espace sur la table de déjeuner. Placez des cuillères ou des fourches soit à l'intérieur du plat dessert ou à la fin de la table.

Provide filled water glasses and water pitchers on the eating tables. 6 Fournir des verres remplis d'eau et des cruches d'eau sur les tables alimentaires. Servir le café avec percolateurs qui détiennent une grande quantité de café. tasses Set de café, cuillères, de la crème fraîche et le sucre près de chaque percolateur. Placez le café mis en place près du dessert.

"Some foods generate waste---shrimp shells, skewers or strawberry stems, for instance. The Chef's Blade recommends including waste receptacles as part of the buffet line's design. This may mean positioning containers and either labelling them or "seeding" them with a skewer or shell to make their purpose clear to guests (see Reference 2)." 7 "Certains aliments génèrent des déchets --- carapaces de crevettes, brochettes ou à la fraise des tiges, par exemple. Lame du Chef recommande notamment des récipients de déchets dans le cadre de la conception de la ligne de buffet. Cela peut signifier des conteneurs de positionnement et eux ou l' étiquetage« ensemencement »avec une brochette ou une coquille pour rendre leur objectif clair pour les clients (voir référence 2). " Éliminer les déchets de garder une table propre et organisé le déjeuner. Choisissez des poubelles esthétiquement agréables pour éviter une pollution visuelle.