Comment le poulet rôti sur un rack Stand Up

May 11

Comment le poulet rôti sur un rack Stand Up


Rôtir un poulet sur ​​une grille de stand-up cuisine à l'extérieur de l'oiseau uniformément tout autour. Le poulet rôti est dans l'air chaud du four, avec aucune partie de celui - ci touchant la rôtissoire. La peau cuit brun doré et croustillant. Le poulet nettoyé est fixé sur un support métallique avec une extension qui entre dans la cavité du fond du poulet, supportant le poulet en position verticale. Certains supports de stand-up ont un récipient pour contenir des assaisonnements liquides pour conférer la saveur qu'elle fume pendant la cuisson. Différents types de racks stand-up sont vendus dans les magasins de vente au détail où les fournitures de cuisine se trouvent.

Instructions

Remove the middle racks from the oven, leave the bottom rack in place. 1 Retirez les grilles du milieu du four, laissez la grille du bas en place. Chauffer le four à 162 degrés C.

Prepare the chicken for roasting by scrubbing the outside skin very carefully with a food brush. 2 Préparer le poulet à rôtir en frottant très soigneusement la peau à l' extérieur avec une brosse alimentaire. Laver l'intérieur du poulet en rinçant abondamment les cavités du corps sur les deux extrémités avec de l'eau fraîche et propre. Remplier la partie d'extrémité de chaque aile en dessous de la première articulation de l'aile située à côté du corps. Croiser les jambes à la cheville et les attacher ensemble avec la ficelle de coton.

Roast the chicken by placing the stand-up rack inside a roasting pan and placing the chicken over the rack. 3 Rôti le poulet en plaçant le support de stand-up dans une rôtissoire et placer le poulet sur ​​la grille. Pour ce faire, assis le poulet, avec l'extension métallique du support en saillie vers le haut dans l'oiseau. Placez le plat à rôtir dans le four et faire cuire le poulet pendant 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit dorée et d'un thermomètre à viande inséré dans la cuisse lit au moins 60 degrés Celsius.

Remove the chicken from the oven after the correct temperature is reached, and set it aside. 4 Retirer le poulet du four après que la température est atteinte, et le mettre de côté. Abaisser la température du four jusqu'à 500 degrés.

Place one cup of water in the bottom of the roaster pan and place the pan back into the oven when the temperature reaches 500 degrees. 5 Placez une tasse d'eau dans le fond de la rôtissoire et placer la casserole dans le four lorsque la température atteint 500 degrés. Ajouter plus d'eau si nécessaire pour maintenir la casserole d'aller à sec et en permettant aux coulures de poulet à la fumée. Continuer à rôtir jusqu'à ce que la peau soit dorée. Testez la température pour être certain que le thermomètre indique au moins 71,1 degrés Celsius lorsqu'il est inséré dans la partie la plus épaisse de la poitrine, et 79,4 degrés Celsius lorsqu'il est inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse.

Remove the chicken from the oven, allow it to sit for 20 minutes, remove it from the stand up rack by handling it with oven gloves to transfer it to the cutting board. 6 Retirez le poulet du four, laisser reposer pendant 20 minutes, retirez - le du rack debout par la manipulation avec des gants de cuisine pour les transférer à la planche à découper.