Comment Grill Barbecued longe de porc côtes levées dans le four

June 19
Comment Grill Barbecued longe de porc côtes levées dans le four

Lorsque le temps plus chaud roule autour, vous cassez probablement sur le gril pour faire un peu de barbecue d'arrière-cour tant attendu. dos de porc côtes, appelées aussi loin côtes levées de dos, sont un favori de cuisson. Ils sont découpés à partir de la section de la longe de porc et sont le moins charnue et le type de nervures gras. Barbecued côtes de longe de porc arrière ne doivent pas être un dîner d'été seulement. Suivez quelques étapes simples pour les faire griller dans le four et d'en profiter toute l'année, peu importe la météo.

Étape 1

Sélectionnez vos côtes pour griller. "The Joy of Cooking" suggère que vous prévoyez 1 lb de longe de porc côtes levées de dos par personne. Recherchez 4 à 5 lbs. des côtes avec seulement une petite quantité de graisse recouvrant les côtes et la viande qui est grisâtre de couleur rose. Vérifiez l'étiquette de l'emballage; ne jamais acheter des côtes au-delà de leur date d'expiration.

Étape 2

Rangez les côtes de porc arrière correctement avant avant de les griller. Réfrigérez les côtes si vous ne vont pas les faire cuire immédiatement. Le département américain de l'Agriculture indique que de nouvelles côtes de longe de porc peuvent être conservés à 40 degrés F pendant trois à cinq jours au réfrigérateur et pour quatre à six mois dans le congélateur à 0 degrés F. Dégelez loin côtes levées de dos dans le réfrigérateur lorsque vous sont prêts à les faire cuire.

Étape 3

Préparer les côtes pour la cuisson. Utilisez un pinceau à badigeonner de se brosser les côtes avec votre sauce barbecue préférée ou les frotter avec un mélange sec d'épices. Vous pouvez utiliser une sauce barbecue commercial ou un fait de votre propre recette spéciale. Vous pouvez faire un frottement sec avec de la sauge moulu, sel, poivre noir moulu et le thym séché.

Étape 4

Réglez le four à «Broil». Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et placer un métal de refroidissement en rack sur le dessus de celui-ci. Poser les nervures sur la grille métallique avec le côté charnu vers le haut. Mettez la feuille de cuisson sous le gril et griller les côtes pendant une à deux minutes, les griller à un brun doré.

Etape 5

Réinitialiser le four à "cuire" à 300 degrés F. Déplacer la plaque de cuisson avec les nervures grillées à la grille du four moyen et cuire à découvert pendant une heure.

Etape 6

Retirer les côtes du four et les recouvrir de papier d'aluminium après cuisson pendant une heure. Cela empêche les nervures de se dessécher. Vous pouvez également brosser les côtes avec plus de sauce barbecue, si désiré. Continuer la cuisson de votre longe de porc côtes levées de dos pendant 30 minutes.

Etape 7

Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier les côtes après la cuisson un total de 1 1/2 heures. L'USDA indique les nervures sont réalisées lorsque la température interne de la partie charnue atteint 160 degrés F.

Etape 8

Retirer la plaque de cuisson et les côtes du four avec des mitaines de four. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les côtes entre les os en portions individuelles. Placez la longe côtes levées de dos sur un plat et servir.

Choses que vous devez

  • Plaque de cuisson
  • rack de refroidissement
  • brosse à badigeonner
  • sauce barbecue ou d'épices
  • Feuille d'aluminium
  • thermomètre à viande
  • Couteau
  • mitaines de four
  • Plat