Comment garder Shrimp Tender pendant la cuisson

June 14
Comment garder Shrimp Tender pendant la cuisson

cuisiniers de crevettes rapidement, et les crevettes trop cuites peuvent être difficiles, caoutchouteux et sec. Dès que la crevette est rose, il est fait. crevettes Jumbo dure environ 7 minutes à cuire, de grosses crevettes environ 5 minutes et cuire de crevettes moyennes en 3 à 4 minutes. Crevettes plus petit que le milieu peut prendre aussi peu que 1 minute pour cuisiner. Typiquement, il y a 21 à 25, crevettes géantes par livre, 31 à 35 grosses crevettes par livre, et 51-50 moyen crevettes par livre, selon le «Qu'est-ce qui mijote Amérique" site web. Crevettes peut être bouilli, cuit au four, à la vapeur, grillé, sauté ou frit.

Techniques

Étape 1

Décongeler les crevettes dans le réfrigérateur - pas à la température ambiante ou au micro-ondes. dégivrage correct permet de conserver tendre la texture de la crevette.

Étape 2

Ne laissez pas les crevettes cuites frais dans l'eau de cuisson, car ils continueront à cuire et ne seront pas tendres. Lorsque les crevettes deviennent roses, les retirer de l'eau de cuisson et déposez-les dans un bain d'eau glacée pour arrêter la cuisson immédiatement. Égoutter les crevettes et servez-les immédiatement, ou les ajouter à vos autres ingrédients si elles doivent faire partie d'un autre plat.

Étape 3

Servir les crevettes grillées immédiatement, alors qu'ils sont encore chauds. Pour maintenir la tendresse, préparer tous vos autres plats d'abord, et griller les crevettes à la dernière minute.

Saumurage

Étape 1

Faire mariner les crevettes en saumure s'ils seront cuits avec des méthodes sèches telles que griller ou cuisson à la poêle. Brine ajoute de la saveur et conserve les crevettes tendres pendant la cuisson.

Étape 2

Dissoudre 1/4 tasse chacune de sucre et de sel dans 1 tasse d'eau bouillante. Versez la saumure chaude dans un grand bol rempli à 8 tasses de glace. On agite le mélange jusqu'à ce que la saumure est glacée.

Étape 3

Mettez 1 ou 2 livres de crevettes dans la saumure froide et laissez-les mariner pendant 30 minutes. Ajouter plus de glace, si nécessaire, pour maintenir la crevette glacée. Si les crevettes sont non pelées, les mariner dans la saumure pendant 40 minutes.

Étape 4

Rincer la saumure hors les crevettes et les sécher dans un torchon avant la cuisson, griller, frire ou griller les crevettes.

Choses que vous devez

  • sucre 1/4 tasse
  • sel 1/4 tasse
  • l'eau bouillante 1 tasse
  • Grand bol
  • 8 tasses ou plus de glace
  • 1 ou 2 livres de crevettes
  • Passoire
  • Serviette de cuisine