Comment faire gâteau professionnel fondants

June 1

Comment faire gâteau professionnel fondants


Fondant givrage est utilisé pour donner des gâteaux une apparence plus lisse que peut généralement être créé avec le glaçage. Fondant est populaire parmi les décorateurs professionnels , car il peut être déployé et drapé sur les gâteaux, les couper en toute forme de décorations personnalisées ou coulée chaude sur le dessus du gâteau pour une finition lisse et brillante. Alors que vous pouvez acheter fondants, de faire votre propre vous permettra d'ajouter vos propres saveurs et de veiller à ce que vous avez toujours Fondant à portée de main quand vous en avez besoin.

Instructions

fondant laminé

Combine 402 g (2 cups) granulated sugar, 2 tbsp corn syrup and 236 ml (1 cup) water in a large saucepan. 1 Mélanger 402 g (2 tasses) de sucre granulé, sirop de maïs 2 c et 236 ml (1 tasse) d' eau dans une grande casserole.

Heat the saucepan over low heat, stirring constantly until the sugar is completely dissolved. 2 Chauffer la casserole à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Cover the pan and cook over very low heat for two to three minutes. 3 Couvrez la casserole et cuire à feu très doux pendant deux à trois minutes. Pendant ce temps, la vapeur d'eau dans la cuve va dissoudre les cristaux de sucre collés sur les côtés de la casserole pour éviter les taches croquants dans votre Fondant fini.

Remove the lid and cook the mixture at a light boil until it reaches approximately 114 degrees C (238 degrees F). 4 Retirez le couvercle et cuire le mélange à ébullition la lumière jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 114 degrés C (238 degrés F). Utiliser un thermomètre dessert pour déterminer la température du fondant.

Run a large serving platter under cold water and place it on your counter. 5 Exécuter un grand plat de service sous l' eau froide et placez - le sur votre comptoir. Verser le Fondant chaud directement sur le plat de service et laissez-le refroidir. Ne pas essayer de toucher le Fondant à ce stade car il est extrêmement chaud et peut causer des brûlures.

Add 1 tsp of vanilla or any flavour extract you prefer to the fondant when it is cool enough to touch. 6 Ajouter 1 cuillère à café de vanille ou de tout extrait de saveur que vous préférez le Fondant quand il est suffisamment froid au toucher. Si vous faites Fondant blanc, utiliser des extraits de saveur clairs parce extraits réguliers contiennent des colorants et produiront blanc cassé fondant. Mélanger le fondant avec une fourchette pour distribuer l'extrait de saveur.

Knead the fondant on a counter dusted with caster sugar. 7 Pétrir le fondant sur ​​un comptoir saupoudré de sucre en poudre. Le Fondant va commencer un peu grumeleux et difficile à pétrir, mais il deviendra plus lisse et plus souple après plusieurs minutes. Continuer à pétrir jusqu'à ce qu'elle tient bien ensemble et a un aspect brillant.

Wrap the fondant in a sheet of waxed paper and store it in an airtight container until ready to cover your cake. 8 Enroulez le Fondant dans une feuille de papier ciré et le stocker dans un récipient hermétique jusqu'à ce que prêt à couvrir votre gâteau.

Quick-versez fondant

Measure 768 g (6 cups) caster sugar, 118 ml (1/2 cup) water and 2 tbsp light corn syrup in a medium saucepan. 1 Mesure 768 g (6 tasses) de sucre en poudre, 118 ml (1/2 tasse) d' eau et le sirop de maïs léger 2 c dans une casserole moyenne. Incorporer les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'aucune touffes sèches de sucre en poudre restent.

Attach a dessert thermometer to the side of the pan with the tip of the thermometer immersed in the mixture but not touching the bottom of the pan. 2 Fixer un thermomètre à dessert sur ​​le côté de la casserole avec la pointe du thermomètre plongé dans le mélange , mais ne touche pas le fond de la casserole. Si le glaçage Fondant est chauffé supérieure à 37,8 degrés C (100 degrés F), il peut sembler terne sur votre gâteau fini.

Heat the icing over low heat while stirring occasionally. 3 Chauffer le glaçage à feu doux en remuant de temps en temps. La cerise deviendra uniforme couleur et la consistance au cours du processus de chauffage. Lorsque la cerise semble lisse et entièrement blanc sans zones claires ou qui coule, il est fait. Ne laissez pas la cerise dépasser 37,8 degrés C (100 degrés F).

Remove the saucepan from the heat and immediately add 1 tsp of any flavour extract. 4 Retirez la casserole du feu et ajouter immédiatement 1 cuillère à café d'un extrait d'arôme. Utiliser des extraits clairs pour pur fondant blanc glace.

Add a few drops of liquid or gel food colouring to the fondant if desired. 5 Ajouter quelques gouttes de liquide ou de gel colorant alimentaire à l'Fondant si désiré. Agiter le colorant alimentaire a atteint la teinte désirée.