Comment faire Foam De Beurre

October 22

Comment faire Foam De Beurre


Mousses culinaires ont été utilisés pendant des décennies dans divers plats, mais ont été réinventées par le chef légendaire, Ferran Adrià dans les années 1970. Les mousses sont traditionnellement fabriqués à partir de jus de fruits, des actions ou des purées de légumes qui sont ensuite mélangées avec de la gélatine, de la lécithine ou d' autres produits laitiers. Mais avec la méthode fouettant main correcte ou avec l'aide d'un mélangeur à immersion, vous pouvez faire une mousse de beurre simple pour accompagner votre recette.

Instructions

1

Préparer votre plat selon la recette. Vous voulez avoir votre plat presque complète ou entièrement complète lorsque vous faites la mousse de beurre, comme la mousse sera généralement assis sur le dessus du plat fini. Si vous préparez la mousse à l'avance, il tombera très probablement avant de pouvoir le servir.

2

Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne. La quantité de beurre fondre dépend de la recette que vous préparez. Faire fondre au moins 2 cuillères à soupe de beurre pour obtenir une mousse appropriée, si vous ne devez pas nécessairement utiliser toute la mousse dans le plat fini.

3

Fouetter le beurre en continu comme il est en train de fondre.

4

Retirer le beurre de la chaleur avant qu'elle vire au brun et continuer à fouetter.

5

Ajoutez tout assaisonnement ou des huiles, une telle huile de truffe pour parfumer le beurre, ou de quitter la plaine de beurre.

6

Continuer à fouetter vigoureusement jusqu'à une mousse commence à se former. Pour vous faciliter la tâche, utilisez un mélangeur à immersion pour mélanger le beurre et former la mousse.

7

Répartir la forme de beurre sur votre plat fini et servir immédiatement.