Comment faire cuire riblets de porc au four avec un Rub

September 9
Comment faire cuire riblets de porc au four avec un Rub

Quand l'été arrive, les côtes de cuisson sur le barbecue devient un passe-temps favori de beaucoup de gril-maîtres. riblets de porc, ou des nervures de babyback, sont la plus petite coupe de côtes, en provenance de la partie arrière de la longe du porc, et sont gras charnu et moins que d'autres coupes. Vous ne devez pas attendre pour le temps chaud pour profiter d'une baie juteuse riblets de porc; ils peuvent être préparés dans le four tout moment de l'année. Pour rendre les côtes tendres, tout cela se résume à ralentir la cuisson, ce qui peut être fait tout aussi facilement utiliser votre four en place de la grille.

Étape 1

Choisissez votre riblets de porc. "The Joy of Cooking" recommande la planification de 1 livre de riblets par personne. Sélectionnez nervures qui sont charnue avec seulement une petite quantité de graisse qui les superposant. Le porc frais devrait apparaître grisâtre rose et ne pas avoir d'odeur forte.

Étape 2

Stockez vos riblets de porc jusqu'à ce que vous êtes prêt à les faire cuire. Le département américain de l'Agriculture recommande de stocker les côtes dans le réfrigérateur à 40 degrés Fahrenheit pendant cinq jours suivant l'achat. Ils peuvent également être stockés dans le congélateur à 0 degrés Fahrenheit jusqu'à six mois, et décongelés au réfrigérateur juste avant utilisation.

Étape 3

Préparer le frottement sec. Dans un petit bol, mélanger le sel kasher, ail granulé, l'oignon granulé, le poivre noir et le paprika et mettre de côté.

Étape 4

Frottez la fumée liquide dans les riblets, puis 1 cuillère à café de frottement sec à la fois en haut et en bas des côtes. Liquid Smoke donne les riblets une saveur grillée et aide à adhérer le frottement sec.

Etape 5

Couvrir le rack de riblets dans une pellicule de plastique et réfrigérer jusqu'au lendemain.

Etape 6

Placez la grille du four au milieu et mettre le four à "cuire" à 250 degrés Fahrenheit, laisser préchauffer.

Etape 7

Prenez les riblets du réfrigérateur et retirer la pellicule de plastique.

Etape 8

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium robuste et placer les petites nervures sur le dessus. Couvrir les petites nervures de porc et de poêle avec du papier d'aluminium et placer dans le four préchauffé.

Etape 9

Cuire les petites nervures de porc pendant 3 à 4 heures jusqu'à ce que fait. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température des riblets où les plus épaisses. L'USDA États porc devrait atteindre 145 degrés quand il est complètement cuit.

Etape 10

Retirez la casserole du four en utilisant des maniques. Laissez les riblets reposer couvert pendant 10 minutes puis retirez la feuille. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les riblets en portions individuelles et les placer sur un plateau. Servir les riblets comme souhaité.

Conseils

  • Vous pouvez faire un frottement sec spicier en ajoutant également 1 cuillère à soupe de cumin, 1 cuillère à soupe de poudre de chili, 1 cuillère à soupe de sucre brun, 1 cuillère à café de poivre blanc et 1 cuillère à café de poivre de Cayenne au mélange de frottement sec.

Choses que vous devez

  • Bol
  • 1 cuillère à soupe de sel kasher
  • 1 cuillère à soupe d'ail granulé
  • 1 cuillère à soupe d'oignon granulé
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de fumée liquide
  • Emballage plastique
  • Plaque de cuisson
  • Feuille d'aluminium
  • thermomètre à viande
  • titulaires Pot
  • Couteau