Comment faire cuire nigériane Soupe de légumes Avec Ugu

July 17
Comment faire cuire nigériane Soupe de légumes Avec Ugu

soupe aux légumes du Nigeria, ou de la soupe edikaikong, est une soupe traditionnelle nigériane faite avec des viandes variées, fruits de mer et légumes et servi avec un des plats latéraux standard du Nigeria pour les soupes et les ragoûts: ugi. Ugu est le nom de la feuille de citrouille cannelée, qui est cultivé au Nigeria et d'autres pays d'Afrique tropicale. La feuille ugu est aussi appelé ikong Ubong et est vendu sous forme séchée dans les magasins d'aliments africains.

Étape 1

Laver les viandes variées sous l'eau courante, et placer les viandes dans une grande soupe ou un ragoût pot. Meats utilisés dans la soupe aux légumes du Nigeria incluent oxtail, boeuf, voyage, de chèvre et de poulet.

Étape 2

Ajouter l'oignon moyen et le stock dans le pot. Ajouter les piments au sol ou piment au goût, si vous le désirez, et faire cuire le mélange à feu moyen pendant 30 minutes.

Étape 3

Rincer les escargots et les bigorneaux préemballés bien, l'eau courante froide.

Étape 4

Rincez le poisson séché fumé sous l'eau courante, et les placer dans l'eau salée pendant environ 5 minutes pour détacher la saleté et de tuer les insectes. Rincer à l'eau froide.

Etape 5

Nettoyez les autres ingrédients de fruits de mer en les lavant à l'eau courante.

Etape 6

Ajouter les ingrédients de fruits de mer dans la casserole et faire cuire sur la cuisinière à feu moyen pendant 10 minutes. Ajouter plus de stock dans le pot si nécessaire.

Etape 7

Rincer le ugu et waterleaf bien, et utiliser un couteau pour couper les feuilles en fines lanières.

Etape 8

Ajouter les feuilles Ugu et le waterleaf au pot, remuer pour bien mélanger, et laisser les ingrédients pour laisser mijoter pendant 15 minutes.

Etape 9

Ajouter les écrevisses, remuer pour mélanger les ingrédients et laisser mijoter pendant 10 minutes. Si désiré, ajouter le sel au goût et quelques cuillères à soupe d'huile de palme au pot.

Etape 10

Retirez la casserole du feu et servir.

Conseils

  • Alors que vous pourriez être en mesure de trouver des frais, ou en direct, les escargots et les bigorneaux, le processus de nettoyage, retirez-les des coquilles et de les préparer pour la cuisson est compliquée. les magasins d'alimentation africains sont le meilleur endroit pour trouver ces ingrédients non traditionnels.
  • Servir edikaikong soupe avec l'igname pilée ou foufou - une pâte faite de terre racine de manioc - riz ou un autre plat d'accompagnement.
  • Nettoyer les ingrédients de fruits de mer en utilisant les instructions d'emballage si vous avez acheté les ingrédients d'un magasin. Si vous êtes en utilisant des ingrédients ou des ingrédients qui ne sont pas prêts à utiliser frais, un nettoyage plus approfondi peut être nécessaire. morceaux de stockfish préemballés ne nécessitent pas de trempage pendant la nuit pour adoucir.
  • Certains ingrédients edikaikong soupe sont difficiles à trouver aux États-Unis. Certains ingrédients, y compris les écrevisses et autres fruits de mer, peuvent être achetés sous forme séchée dans les magasins alimentaires africains. collard greens Substitut pour ugu ou les épinards pour waterleaf.

Choses que vous devez

  • 2 lbs. viandes assorties
  • 1 oignon moyen
  • 2 tasses stocks
  • poivre ou piments chaud, la terre, au goût
  • 4 escargots, préemballé
  • Jus de citron ou de lime
  • 1 lb fumé, poisson séché
  • 1 lb stockfish, tremper toute une nuit
  • 1 lb bigorneaux, préemballé
  • 8 oz. crevettes sèches entières
  • 8 oz. sol écrevisses
  • 3 feuilles Ugu lb. frais, ou 6 paquets de feuilles séchées Ugu
  • 2 1b. waterleaf frais
  • L'huile de palme, en option
  • Sel, au goût