Comment faire cuire Barbecue longe de porc

December 17

Dans la plupart des cuisines, les longes de porc désossées sont grillées ou coupées en côtelettes de porc - mais considèrent le grill la prochaine fois que vous faites cuire un filet de porc. rôtis de longe sont maigres par rapport aux rôtis de boeuf plus de même taille et sont naturellement juteux, grâce à une couche de graisse qui se fond lors de la cuisson. Barbecuing désossées longes de porc utilisent cuisson lente et de la chaleur indirecte pour produire succulent, porc juteux.

Étape 1

Créer un frottement sec: Frotter l'extérieur de la longe de porc avec un sèche saveurs assaisonnement de mélange de la viande de l'extérieur. Alors que le barbecue chauffe la viande et libère les jus naturels de l'intérieur, le feu du barbecue caramélise le frottement sec, créant une croûte qui empêche la perte de ces jus précieux. Mélanger la cassonade, le paprika, le sel casher, le cumin et le poivre noir dans un bol et mélanger jusqu'à ce que bien mélangé.

Étape 2

Retirez le filet de porc de son emballage et éponger avec du papier absorbant. Placer le rôti sur une planche à découper ou une autre surface de travail et frotter le mélange d'assaisonnement dans l'extérieur de la longe de porc.

Étape 3

Préchauffer le gril sur la haute jusqu'à ce que le gril atteigne une température interne de 400 degrés Fahrenheit. Tournez la moitié des brûleurs hors tension et mettre le rôti de longe sur le côté froid de la grille. Faire cuire la longe pendant 1 1/2 heure ou jusqu'à ce qu'une viande thermomètre mesure instantanée lire la température interne du rôti à 145 degrés Fahrenheit.

Étape 4

Retirer le rôti du gril et laisser reposer pendant 10 minutes à la température ambiante. Se reposer le rôti permet au jus de répartir uniformément la production d'un résultat humide et savoureux.

Conseils

  • US Department of Agriculture des lignes directrices publié en 2011 indiquent que le porc peut être cuit en toute sécurité à 145 degrés Fahrenheit.

Choses que vous devez

  • bol à mélanger
  • 2 cuillères à soupe de sucre brun
  • 2 cuillères à soupe de paprika
  • 2 cuillères à soupe de sel kasher
  • 1 1/2 cuillères à café de cumin
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 3 à 4 livres désossé rôti de porc
  • Serviettes en papier
  • Barbecue à gaz alimenté
  • thermomètre à viande à lecture instantanée