Comment couper un gigot d'agneau Dans Shank et parties Butt

October 14

Comment couper un gigot d'agneau Dans Shank et parties Butt


L' agneau est la viande de mouton tendre le plus selon l'Université du Minnesota. Butchered dans la première année de sa vie, un agneau a gras et la viande brune savoureuse. La viande de l'animal est divisé en trois sections: avant, dure toute la tendre longe et de la viande de la jambe, qui est le deuxième plus difficile. Lorsque coupé en queue et bout à bout des portions, la jambe peut faire plusieurs repas mais il est préférable de cuire à basse température pendant une longue période de temps. Avec un couteau bien aiguisé et une main ferme, vous pouvez la section sur un gigot d'agneau pour votre propre usage.

Instructions

Place the leg of lamb on the cutting board, skin side against the board. 1 Placez le gigot d'agneau sur la planche à découper, côté peau contre le conseil.

Measure the middle of the upper leg bone, and make a small incision to mark the spot. 2 Mesurer le milieu de l'os de la jambe supérieure, et de faire une petite incision pour marquer l'endroit.

Saw through the meat and bone where the incision was made. 3 vu par la viande et d' os où l'incision a été faite. Rincer les deux côtés de la coupe pour enlever les fragments d'os. Réglez la partie supérieure de la cuisse de côté.

Find the tough tendons that surround the ball socket of the upper thigh and lower leg and cut through them. 4 Trouver les tendons difficiles qui entourent la prise de balle de la cuisse et de la jambe et couper à travers eux. Prenez une tige, la partie supérieure moitié de la jambe et le mettre de côté.

Lay a large sheet of butcher paper on the counter, waxed side up. 5 Posez une grande feuille de papier de boucherie sur le comptoir, ciré vers le haut. Placer la tige inférieure de la jambe d'un côté du papier. Enveloppez le tout, le pliage des côtés et couper l'excédent de papier. Répétez cette étape avec la tige supérieure et la partie de bout à bout.

Tie all the wrapped portions securely with butcher twine and refrigerate them. 6 Tie toutes les portions emballées Les solidement avec la ficelle de boucher et les réfrigérer. Si le gel, couvrir en toute sécurité avec une pellicule de plastique avant de les envelopper dans du papier de boucherie.