Comment couper la poitrine de poulet en lanières

March 7

Comment couper la poitrine de poulet en lanières


Couper la poitrine de poulet en lanières peut sembler une tâche assez facile, mais le couper dans le mauvais sens et les bandes peuvent facilement se briser en petits morceaux. Une poitrine de poulet a un grain de la viande qui se développe parallèlement au sternum de poulet. Savoir quelle manière le grain de la viande pousse permet un chef de faire des coupes à cuire des bandes plus rapides. Cela peut aussi aider au moment de décider comment couper les seins sur la base du repas.

Instructions

Lay the breast on a cutting board so that the thick side is on your left. 1 Placez la poitrine sur une planche à découper de sorte que le côté épais est sur ​​votre gauche. Le côté épais est le côté qui était le plus proche du sternum avant la poitrine a été désossée.

Hold the breast with your left hand and angle a serrated kitchen knife over the breast with your right hand. 2 Maintenez la poitrine avec la main gauche et l' angle d' un couteau de cuisine dentelé sur la poitrine avec votre main droite. Angle de la lame du couteau entre un angle de 60 à 70 degrés à partir du côté gauche de la poitrine.

Cut the breast, at this diagonal, into strips 1 to 2 inches wide. 3 Couper la poitrine, à cette diagonale, en bandes de 1 à 2 pouces de large.