Comment calculer le coût et la quantité de la restauration alimentaire

January 25

Comment calculer le coût et la quantité de la restauration alimentaire


La restauration est une façon courante chefs et les cuisiniers utilisent leurs compétences pour démarrer une entreprise ou pour gagner un revenu supplémentaire. Traiteurs préparent habituellement les repas sur place pour des événements tels que les mariages, les réunions d'affaires et les fêtes d'anniversaire. Pour avoir une entreprise de restauration réussie, vous devez savoir comment calculer les coûts des aliments et les quantités nécessaires pour l'événement. Le coût des aliments peuvent augmenter sans un bon plan en place, ce qui signifie moins d' argent dans votre poche lorsque l'événement est terminé.

Instructions

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Déterminer le nombre d'invités. Cela affectera le calcul des coûts et de la quantité de nourriture.

2

Calculer le coût de la nourriture en utilisant un pourcentage. Tous les aliments d'affaires propose des coûts des aliments entre 22 et 34 pour cent des dépenses totales. Cela permet un minimum de 66 pour cent pour la main-d'œuvre et d'autres dépenses.

3

Calculer le coût des aliments par plaque. Une façon plus technique pour déterminer le coût des aliments est briser les éléments de l'élément de menu dans son coût individuel. Par exemple, un poulet entier coûte £ 1.90 et fait trois plats. Le coût par assiette pour le poulet est 60p chacun. Continuez ce pour chaque élément dans le plat.

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Créer un plat en utilisant la taille des portions standard. Gouvernementaux ou organisations privées fournissent des informations sur une moyenne, la quantité de nourriture par-plat. Cela peut fournir les chefs et les cuisiniers avec une ligne directrice standard pour partie de la nourriture; Cependant, les événements sous forme de buffet peuvent avoir besoin de plus de nourriture que d'un événement de la plaque.

2

Préparez-vous à 10 pour cent plus de nourriture. En général, l'addition de 10 pour cent à la quantité de nourriture dont vous avez besoin est un moyen simple d'avoir quelques plaques supplémentaires prêt pour l'événement. Traiteurs peuvent inclure ces plaques supplémentaires dans le prix de la nourriture pour l'événement. Tout extérieur supplémentaire de ce qui peut se traduire par une augmentation des prix.

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Offrez des apéritifs bon marché. Ceci permettra de réduire la nourriture pour le repas. apéritifs à bas prix peuvent être le remplissage et entraîner des quantités plus faibles d'aliments consommés pour le repas, la réduction des coûts.