Comment Attendrir gésiers

April 29

Comment Attendrir gésiers


Les poulets et autres oiseaux utilisent gastrolithes, ou de petites roches, pour aider à la mouture de leur nourriture. Le gésier est la partie de l'oiseau qui effectue cette tâche difficile. Après une vie de travail acharné, le gésier finit dur et nerveux. En dépit de son chewiness, le gésier a beaucoup de saveur et est un mets prisé dans certaines régions. Faire gésiers plus acceptable par les attendrir avant de les cuire.

Instructions

Rinse the gizzards under cool water and place them in a medium saucepan. 1 Rincez les gésiers sous l' eau froide et les placer dans une casserole moyenne.

Fill the saucepan with water, covering the gizzards with 1 inch of liquid. 2 Remplissez la casserole avec de l' eau, couvrant les gésiers avec 1 pouce de liquide. Baissez le feu à moyen et mettre la casserole sur le feu.

Cook the gizzards for 1 hour, checking their doneness when time has expired. 3 Cuire les gésiers pendant 1 heure, la vérification de leur cuisson lorsque le temps est écoulé. Prolonger le temps de cuisson pendant encore 30 minutes, si nécessaire.

Pour the hot pot over a colander to drain the liquid. 4 Versez le pot chaud sur une passoire pour drainer le liquide. Autoriser les gésiers refroidir, puis hachez-les à 1 1/2 pouce morceaux.