Beef Intéressant Vache Faits

March 26

Beef Intéressant Vache Faits


Les bovins de boucherie sont élevés pour la production de viande. La domestication des bovins pour la nourriture a commencé vers 6500 avant J.-C. dans le Moyen - Orient. Ne pas être originaire d'Amérique, les bovins ont été amenés dans le Nouveau Monde à bord des navires par les colons européens. L'introduction de wagons à bestiaux et les voitures frigorifiques sur le chemin de fer a servi comme un moyen de distribuer le boeuf. Les principales races de bovins de boucherie comprennent Angus, Hereford, Charolais et Brahman.

Cycle de la vie

Le boeuf est la viande de, 2 ans du bétail adulte. Une direction (mâle) pèse environ 454 livres et donne environ 204 livres de viande. Un veau qui sera soulevée comme une vache de boucherie, pèse 36,3 Kilogramme à la naissance. Au cours des six premiers mois de vie, le veau boit le lait de sa mère et mange de l'herbe jusqu'à ce qu'il soit sevré.

Régime

Le régime alimentaire d'une vache se compose principalement de l'herbe et du foin, avec quelques compléments alimentaires. Les vaches sont des animaux ruminent et ont un estomac complexe de trois ou quatre parties qui leur permet de digérer l'herbe. Ils "ruminent," ce qui signifie qu'ils rechew alimentaire qui a déjà été mâché et avalé.

Inspection du boeuf

L'inspection de la viande bovine est obligatoire et le boeuf USDA-graduée est vendu aux grades Prime, Choice et Select. Les qualités inférieures de viande sont utilisés dans les viandes transformées. USDA Prime boeuf a persillé, ce qui rend plus tendre et savoureux, mais il est également riche en matières grasses.

Morceaux de boeuf

Beef est coupé en quatre coupes majeures, qui incluent le mandrin, longe, côte et rond. En règle générale, le mandrin et rond sont moins tendres et exigent la chaleur humide, comme le braisage. Loin et de côtes coupes peuvent être cuits par des méthodes de chaleur sèche, comme la cuisson au gril ou griller. D'autres produits, en plus de la viande bovine, sont fabriqués à partir de la carcasse. Cuir, fabriqué à partir de la peau, est utilisé pour faire une variété d'articles, des vêtements aux ballons de basket.

Races

Il y a quatre grandes races de vaches de boucherie qui viennent dans différentes tailles et couleurs. Pesant moins que les autres races, Angus bovins sont encore dans la catégorie d'une vache de boucherie. Comme pour les bovins de l'Inde, les bovins de boucherie Brahman prospèrent dans un climat chaud et humide. La plupart des brahmanes sont gris clair, mais certains sont en noir ou rouge. Charolais sont une des plus grandes races de taille et sont de couleur blanche. Originaire d'Angleterre, Herefords sont principalement rouge avec des visages blancs et préfèrent la plage ouverte.